Risbollar

Denna lilla kondisbit är så god! Blev väldigt glad när detta recept hittade in i min samling. Enkla att göra. Inte lika snygga men lika goda! Ett tips är att rulla alla bollar först. Tvätta sen av händerna, och rolla bollar med fuktiga händer innan de rullas i puffarna. Då fastnar de lättare.
Detta recept är på en liten grundsats. Lagom för en person en kväll. Bara att öka på om man vill ha fler.

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1½ dl havregryn
1½ dl puffat ris

Vispa helst med elvisp smör och socker riktigt luftigt
Rör ner havregrynen och riset
Mixa smeten tills den är slät
Forma bollar och rulla sedan dessa i mer puffat ris
Förvara helst i kylskåp

Yoghurtbröd med bär och nötter

För ovanlighetens skull har jag bakat bröd, igen! Detta är ett väldigt enkelt och gott bröd. Bara att röra ihop och in i ugnen. I detta brödet använde jag tranbär och gojibär. Valnötterna var slut så hoppade över dessa. Men det är bara att använda de bär man har hemma.

3 dl grahamsmjöl
½ dl vetemjöl
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
½ dl linfrö
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
torkade bär
hackade valnötter

½ dl mörk sirap
5 dl fil eller naturell yoghurt

Rör ihop alla torra ingredienser
Rör ner i yoghurten och sirapen.
Häll upp i en brödform. Grädda längst ner i ugnen

175 grader i 90 minuter

Tekaka

Igår bakade jag för första gången ett bröd som ska jäsas i detta huset! Detta händer inte ofta, mitt tålamod är inte det bästa för jäsdegar. Men ibland måste man bara prova. Denna gången blev det tekakor, ett nytt recept. Om ni provar detta recept, vilket jag verkligen rekommenderar så glöm inte att nagga de innan de åker in i ugnen. De blir precis lika goda om man glömmer detta, men ser mer ut som fina bullar...

1 pkt jäst
1 l mjöl
½ tsk salt
0.75 dl sirap
100g smör
2½ dl havregryn
5 dl mjölk

Häll mjölken över grynen i en kastrull. Låt stå en stund.
Häll ner sirap och smält/flytande smör. Värm sedan blandningen till 37°.
Smula ner jästen och lös upp den i degvätskan. Blanda ner mjöl och salt till en deg.
Jäs i 30 min, knåda degen smidig på ett mjölat bakbord.
Forma små bollar och banka platta med handen. Lägg på bakplåtsbekläd plåt.
Nagga med gaffel och låt jäsa 20 min.

225° 10 min

Brownies

Enkla att göra men väldigt goda! Dessa är gjorda med kakao istället för smält choklad. Dels för att jag personligen inte är förtjust i mörk choklad och dels att kakao har jag alltid hemma!
I detta receptet har jag dessutom tunnat ut kakaon med O'boy. Men vill man ha den mer chokladig tar man istället i 0.75 dl kakao.

125g smör
4 ägg
3 dl socker
2 msk kakao
½ dl O'boy
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker

Om önskas 100g:
Valnötter
Hasselnötter

Frosting
75g smör
½ dl starkt kaffe
4 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret
Hacka nötterna
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker, rör ner i smeten
Blanda ner smöret
Rör ner hälften av nötterna
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper

175° 20 min

Frosting:
Smält smöret
Blanda ner i resten av ingredienserna
Bred ut över kakan
Strö över resten av nötterna

Kladdkake-cupcake

Kladdiga och chokaldiga, precis som det ska vara! Dagen till ära blev det dessutom megaformar.

125g smör
2 ägg
3 dl socker
2.5 dl mjöl
5 msk kakao
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg med socker pösigt
Blanda torrvarorna och blanda ner i smeten
Tillsätt smöret

180°

Mini: 5-8 min
Mellan: 15 min
Mega 20-25 min

Snabbtips: Hur vända kaka ner på fatet!

Hur lyckas med denna bedrift utan att råka ha sönder den mjuka, sköra kakan?!

Ta av formens kant och lägg över en handduk. Håll handduken spänd och vänd kakan upp och ner. Ta av botten försiktigt.

Låt handduken ligga kvar under, lägg fatet på kakan.

Lägg handduken runt allt, lägg handen under handduken. Och vänd försiktigt!

Dekorera med florsocker

Florsocker är både lätt och roligt att jobba med. Och man behöver i stort sett inga andra tillbehör.
För att sprida ett jämnt och fint puder använder jag en tesil.

Färga florsocker
Florsockret kan vara lite knepigt, men väl värt mödan! Häll upp 2-3 msk florsocker i en mortel. Om du inte har en pipett kan man använda ett sugrör. Stoppa ner sugröret lite under ytan och sätt för fingret längst upp
på den. Sen droppar man försiktigt ut över florsockret genom att släppa på fingret. 1-2 droppar max åt gången. Mortlar det, behövs mer färg gör man om processen tills man är nöjd.

 

Mall
Välj bild eller bokstäver du vill ha på kakan. Skriv ut i lagom storlek. På flaggan hade jag 20 cm diagonalt, passar bra när formen är ca 22 cm. För att hålla pappret på plats fäste jag det med säkerhetsnålar.

Det behövs en mall per färg, på denna använde jag tre färger. Vitt, blå och gul.

Se till att kakan är helt sval, annars smälter sockret. Jag började med det vita runt flaggan. Då var det lätt att få den centrerad.

 


Sen valde jag att göra det gula lagret, korset i flaggan.

 


Till slut var det bara blåa lagret kvar.

Sen var kakan klar! Det färdiga resultatet blev såhär

Vaniljsås

Enkel och snabb att göra, smakar underbart!

2 dl mjölk

1-2 msk vetemjöl

1 ägg

1 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

Gör så här

Vispa samman ägg och mjölk i en kastrull

Tillsätt därefter socker och vetemjöl under vispning

Låt såsen sjuda upp under ständig vispning för att undvika klumpar

När såsen har svalnat tillsätts vaniljsockret

Men även den bästa behöver lite hjälp ibland ;) Idag fick min kära sambo den stora äran att vispa vaniljsåsen åt mig

Frukt/bär kaka

Grattis Sverige!
Idag ska vi fira, det blir en mjuk kaka med björnbär i. Ett av mina favoritrecept som går att variera i oändlighet. Bara rör ihop, och ha i din favorit frukt eller bär. Eller kombinera flera sorter! Kakan serverades med hemmagjord vaniljsås.

Till dekoration idag använder jag färgat florsocker som strös över kakan i form av Sveriges flagga. Först skrev jag ut tre flaggmallar i svart/vitt som är 20 cm diagonalt. Dessa skär man sen ut.

 


Frukt/Bär-kaka

100g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Frukt/Bär exempel
2 äpple (socker+kanel)
2 dl blåbär
3 dl blåbär/hallon
150g björnbär
300g rabarber
300g jordgubbar

Smörj och bröa en form (kokos går bra)
Förbered frukten/bären, ha i socker om det önskas. Äpple delas i småbitar och tillsätt kanel och socker
Rör socker och smör poröst
Tillsätt äggen ett i taget
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker
Rör ner i smeten, varva med mjölken
Vänd försiktigt ner bären/frukten

175°

50-60 min

 

Klassiska vaniljdrömmar

Väldigt, väldigt goda, som alltid. Lika lätta att göra som de smakar gott!

Arbeta in mjölet försiktigt, helst för hand. Annars blir de hårda att tugga på.

ca 45 st.

300 gr. vetemjöl
4 g hjorthornssalt
225 gr .smör
200 gr. socker
25 g vaniljsocker

Kokosdrömmar: 
tillsätt 80 gr. riven kokos
Nötdrömmar: 
tillsätt 70 gr finmaldarostade hasselnötter
Chokladdrömmar: 
ta bort 30g vetemjöl och ersätt med kakao

1. Blanda det rumstempererade smöret med sockersorterna och arbeta försiktigt in mjölet till en deg.
2. Rulla upp bitar á 15 gr till runda kulor i handen. Ställ dem med jämna mellanrum på bakplåt med bakplåtspapper. Lagom med 15 st / plåt.

175° 20 min

Impuls bakande, vad ska man ha hemma?

Ett bra basskafferi möjliggör att man kan baka precis när man känner för det utan att handla först!

Kylvaror:
Mjölk, ju fetare desto bättre.
Smör, inte margarin. Håller sig länge.
Ägg, gärna ekologiska. Smakar bättre. Håller sig länge.

Torrvaror:
Dessa håller i näsan all evighet. Förvara helst i slutna burkar eller liknande. Mjölbagge är inte roliga!

Bakpulver
Bikarbonat
Brun farin
Florsocker
Havregryn
Hjorthornssalt
Kakao
Kanel
Kokos
Ljus sirap
Mjöl
Potatismjöl
Pärlsocker
Rörsocker, väldigt gott
Socker
Ströbröd
Vaniljsocker

Annat:
Bakformar
Muffinsformar
Bakplåtspapper

Fyllningar gjorda av godis eller annat sött

Dessa går alldeles utmärkt att kombinera med fyllningar gjorda av bär!
Till godisfyllningen kan du använda det mesta. Geléhallon, skumbannan, dumle, bilar, Polly os.v. Så länge det kan smälta i grädden! Så gör en tårta med smak av ditt favoritgodis!

Godisfyllning

180g godis
3 dl vispgrädde

Smält godiset i grädden
Låt stå i kylen minst 6 timmar
Vispa blandningen

Chokladfärskostkräm

150g choklad
100g färskost
2 dl vispgrädde

Smält chokladen
Blanda med färskost och vispad grädde
Låt stå kallt i någon timme

Kokosmousse

2 dl creme fraiche
2 dl socker
1½ dl kokos
2 dl vispgrädde

Vispa creme fraiche och socker
Blanda i kokos
Blanda i vispad grädde


Vit tobleronemousse

150g vit toblerone
1 ägg
1½ dl vispgrädde

Hacka tobleronen och smält i vattenbad
Rör ner ägget och låt svalna
Vispa grädden och vänd ner denna

Tårtfyllningar gjorda av bär

Några goda fyllningar gjorda med bär i. Använd just dina favoritbär! Används frysta bär så låt de rinna av en stund först i ett durkslag eller liknande.

Bärmousse

125g bär
3 msk socker
½ vaniljstång
1 dl naturell yoghurt
½ l vispgrädde

Mosa bären med socker och vaniljfröna
Vänd ner yoghurten
Vispa grädden hårt
Vänd ner grädden

Bärfärskostmousse

200 g frysta bär
½ dl vatten
½ dl socker
100 g färskost
ca 1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Koka upp bär, vatten och socker, passera genom en sil.
Lös upp gelatinet och rör ner.
Blanda i färskosten, florsockret
Blanda till sist i den vispade grädden.

Rabarbermousse

250g rabarber
2 gelatinblad
Socker
Vaniljsocker
2 dl Vispgrädde

Koka rabarberna till en trådig smet
Tillsätt socker och vaniljsocker
Lös upp gelatinet och rör ner
Vispa grädden hårt och vänd ner denna

Hur få tårtan bra?

Tyvärr kan jag jag inte ge bra lektioner i hur man dekorerar tårtan med lyxiga blad och blommor, perfekt formade figurer, den delen suger jag på rent ut sagt!

Men baka och fylla goda, smarriga tårtor, det kan jag!

* Använd rumsvarma ägg, då blir det bättre "fluffighet"

* Rör försiktigt när mjölet blandas i. Rör inte för länge efter, mjölet ska bara precis blandas i.

* Se till att ugnen har rätt temperatur innan du ställer in kakan. Öppna inte luckan medan den gräddas.

* Gör du i långpanna. Blöt bakplåtspappret och krama ur innan du lägger den på plåten. Då kan du forma den fint längs kant och hörnor. Glöm inte att göra en krage, kakan stiger en bit över plåten!

* Låt kakan svalna och sätta sig innan du delar den. Då håller den ihop bättre.

* Snåla inte med fyllningen, ett lager på ca 1-2 cm blir bra.

* Efter du fyllt den, slå in hela härligheten i plastfolie och ställ i kylen över natten. Då får den en fin form, håller ihop och blir extra saftig.

* När du ska täcka tårtan, lägg den på ett bakplåtspapper, innan du lägger en på tårtpappret. Klipp ut ett hål som är ca 1 cm innanför tårtan. Då slipper du kladd runt om.

* Strö över potatismjöl och kavla in i marsipanen, då blir den lättare att arbeta med och svettas inte. Gör inte marsipanen för tunn, då spricker den lätt. Gör den ca 1-2 cm större än vad som behövs. Täck tårtan samma dag den ska användas.

* Viktigast av allt. Se till att ha gott om tid och ha roligt! Låt fantasin flöda.

Tårtbotten

En god tårta är aldrig fel! 

Detta receptet har funnits i min samling i många år nu. Helt oslagbart! Den blir riktigt hög och saftig. Receptet med 5 ägg är för en rund form ca 25 cm diameter, receptet med 12 ägg är för långpanna. Den går med viss försiktighet att dela i tre delar på höjden. Istället för att bröa med ströbröd blir det gott att använda kokos.

Flera tips på fyllningar och teknik kommer att följa detta inlägg.

Rund form á ca 25 cm

5 st ägg

3 dl socker  

1½ dl vetemjöl  

1½ dl potatismjöl  

2½ tsk bakpulver

Långpanna

12 ägg

7,5 dl socker

3,75 dl vetemjöl

3,75 dl potatismjöl

7,5 tsk bakpulver

Rund: Smörj och bröa formen

Långpanna: Täck med bakplåtspapper, glöm inte en krage.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. 

Vispa ägg och socker fluffigt och vitt. 

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten försiktigt. 

Grädda längst ner i ugnen

175°  40 minuter

Pirates of the Caribbean

Star Wars

Pappa =)

Doptårta

Blixten McQueen

Cornflakes kakor

Barnsligt enkla - Barnsligt goda!
Perfekta att göra tillsammans med barnen. Få moment och snabbt klart. Kokningen ska så klart göras av vuxen, tänk på att det blir väldigt varmt.

Cornflakes kakor
ca 25 stora

200g smör
2 dl socker
7 msk kakao
2 dl sirap
3 dl kokos
7 dl cornflakes

Blanda cornflakes och kokos i en stor skål
Blanda övriga ingredienser i en kastrull och koka detta i 3 min
Häll över cornflakes blandningen och rör runt
Klicka ut i stora bullformar och låt stelna

Lyckas med bakandet utan att slita håret!

Planering och förberedelser är det två viktigaste bitarna för att lyckas i köket.

Ska du ha smör och ägg i kakan? Ta fram det redan på morgonen. Man får ett bättre resultat om man använder rumsvarma råvaror. Undantag är om det ska användas kallt smör.

Läs igenom recept först. Då vet du vad som ska plockas fram och kan förbereda allt innan. Då blir det ingen stress. Sen är det bara att plocka fram allting man ska ha, både ingredienser, skålar och redskap. Glöm inte att starta ugnen.

Mät upp allting på en gång. Blanda bakpulver i mjölet. Väg smöret, knäck ägg i ett glas. Om det skulle vara dåliga ägg förstör de inte resten av smeten. Ska nåt hackas så gör det nu. Ställ undan burkar osv efterhand. Så har du gott om utrymme sedan. Diska upp redskapen efterhand, så slipper du sen.

Sen är det bara att följa receptet i lugn och ro.

Baka i litet kök, omöjligt?

Detta är något jag fått höra många gånger, att baka i ett litet kök går bara inte. Det är bara svårt och omständligt. Man måste minst ha flera meter bänkskiva för att ens klara att baka en enkel sockerkaka!
Men så är det definitivt inte! Jag har ett litet kök med i stort sett inga bänkskivor, och de som finns är fulla med saker. Och med fyra stycken i familjen blir det oftast mycket saker. T.o.m. golvet utnyttjas vid storbak! Perfekt att ställa plåtar på, bara se till att där finns en handduk under!

Här är några exempel från mitt eget kök:

Köksbord: Här äter vi inte bara. Här förbereder vi maten, bakar och ställer saker. Här pysslas det också!

Som jag nämnde, är vi inte bortskämda med bänkskivor! Då är smart förvaring viktigt.

 

Ultimata chocolate chip cookies

Precis som de ska smaka, stora och lagom "mjuka". Precis som på ett kaffeställe!

225g smör
2 dl socker
22/3 dl farinsocker
2 ägg
7 dl mjöl
½ msk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
450g choklad

Mixa samman mjukt smör och socker till en jämn smet
Tillsätt ett ägg i taget
Häll i resten av ingredienserna och blanda samman på låg hastighet
Hacka chokladen grovt och blanda ner i degen
Skopa upp deg och lägg på bakplåtspapperet
Låt svalna på galler

175° 15-20 min

Lätta att skopa upp på plåten med en glass-skopa. Clas Ohlson har denna som är riktigt bra: Glass-skopa

Rabarber-cupcake med smuldeg

Saftiga cupcakes med ett krispigt täcke av smuldeg. Underbart goda! Går lika bra att använda äpple istället.

Fyllning:
2 dl rabarber
1 msk socker
2 tsk kanel

Tärna rabarbern i små små bitar och blanda ihop med socker och kanel
Fyll varje form med lite rabarberröra.

Cupcake
100 g smör
2 ägg
1½ dl socker
2 msk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör och låt svalna
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt
Rör ner smöret och mjölk
Blanda mjöl och bakpulver
Rör ner i smeten
Låt smeten stå någon timme i kylen för toppigare cupcakes

Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Tärna margarinet och blanda ihop med havregryn, mjöl och socker till en smuldeg.
Strö degen på toppen av varje cupcake.

220°

Mini: 5-10 min
Mellan: 15 min
Mega: 20 min

Smulpaj med havre

Första skörden av rabarberna är förhoppningsvis aktuellt för många nu, så varför inte passa på att göra en klassisk smulpaj? Ett säkert tecken på att sommaren är nära.

Smulpaj
400 g frukt/bär (eller tills botten är täckt)
(Potatismjöl – rabarber)
Socker
Kanel

Smuldeg
2 dl mjöl
2 dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
En gnutta kanel
160 g smör

* Blanda frukten med socker och om man vill en gnutta kanel, gott till både äpple och rabarber.  Häll i potatismjöl om man använder rabarber.

* Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Dela det rumsvarma smöret i mindre delar och blanda ner. Använd händerna!

* Häll i frukten/bären i en pajform. Smula över degen.

* Ställ in i ugnen tills pajen fått en härlig gyllene färg.

225° ca 20 min

Amerikanska pannkakor

Pannkakor i all ära, men ibland behövs variation! Dessa plättarna blir ganska så tjocka och lite mer matiga. Vanlig ljus sirap är ett väldigt gott tillbehör!

Ingredienser
5 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

 Gör såhär
* Smält smöret
* Blanda alla torra ingredienser
* Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål
* Blanda ner de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet

Häll ut små pannkakor i en stor stekpanna. Är man lite bekväm går det utmärkt att använda ett plättjärn!

Kladdkaka

Detta receptet används flitigt i detta huset! Lätt att baka, och lätt att dekorera och ge bort. Eller bara visa uppskattning till ens älskade?
Enkelt kan man dekorera den med florsocker, lätt att "skriva" på den. Välj enkla raka bokstäver i ett ordbehandlingsprogram, skriv ut de och klipp. Lägg bokstäverna på kladdkakan, när den svalnat, och strö över florsocker. Jag brukar använda en tesil.
Även så kan man göra ett enkelt fudgetäcke och ha på. Otroligt gott, välj din favoritchoklad!

Ingredienser
150g smör
3 ägg
4½ dl socker
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao
1 tsk salt
2.25 dl mjöl
1½ tsk bakpulver

Gör såhär
* Smält smöret
* Blanda ägg, socker och vaniljsocker med en sked
* Tillsätt kakao, salt och   smör
* Rör ner mjöl + bakpulver
* Häll smeten i form smord och bröad med kokos

175° 32½ min

Fudgetäcke
40 g smör
150 g blockchoklad
1½ msk ljus sirap

* Smält chokladen i ett vattenbad
* Lägg i smör och sirap, dela smöret i småbitar. Rör om tills det är en jämn smet.
* Låt svalna en liten stund och lägg över kladdkakan
* Låt stå i kylen tills den stelnat helt

Två stycken kladdkakor samt en mjuk kaka som även den är dekorerad på samma sätt
Nederst är en kladdkaka med ett fudgetäcke gjort på vit blockchoklad.

Havredrömmar

Ett nytt guldkorn i min samling. Underbart enkla och goda!

Ingredienser (ca 40 st)
175 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1½ dl socker
½ tsk bikarbonat
½ tsk hjorthornssalt

Gör såhär
* Blanda alla torra ingredienser.
* Rör ner det rumsvarma smöret, gärna för hand. 
* Rulla små bollar, ca. 15 g. Lägg på plåten, platta lite försiktigt med en gaffel.

175 grader, ca 10 min.